为切实抓好校园食品安全工作，强化规范管理，压紧压实学校主体责任，有效防范校园食品安全事故发生，有效防控常见病毒细菌传播致害，保障在校师生饮食和健康安全，日前，阿坝州市场监管局、州教育局、州卫健委联合发布《阿坝州学校食堂食品安全管理工作指南》。该《指南》依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《四川省中小学校食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等规定，对落实学校食品安全主体责任、加强学校食堂管理、规范流程等方面要求进行梳理归纳，明确了学校食堂食品安全共治机构、学校主体责任、学校食堂管理、常见细菌病毒预防等各方面的具体要求，全面规范学校食堂管理制度、人员、场所和设备、食品安全自查、食品采购、运输、贮存、加工、留样、供餐、集体用餐配送单位集中配餐、餐饮器具清洗消毒、餐厨废弃物处理等各环节、管理、操作和处置。该《指南》适用于阿坝州各级各类学校（包括幼儿园、托幼机构）集中用餐的食品安全管理。对提供集中用餐服务的教育培训机构食堂，参照本《指南》。
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